開餐廳酒樓等餐飲企業(yè)，必須安裝油煙凈化器嗎？其實，這個問題無需要回答，答案是肯定的，因為根據(jù)大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB16297-1996，所有餐飲企業(yè)都必須安裝油煙凈化器等油煙凈化設(shè)備并且油煙處理達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)才能排放，因為飲業(yè)產(chǎn)生的油煙是一種成分復(fù)雜的氣溶膠，其液態(tài)、固態(tài)顆粒的大小一般在 10微米以下，是可吸入顆粒物的組成部分。其成因是在高溫烹飪時，動植物油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的一些列揮發(fā)性、半揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)。油溫在150度以上時，會有辛辣味的丙烯醛類物質(zhì)溢出，刺激呼吸系統(tǒng)，使人咽干、眼澀、鼻癢和分泌物增多。油溫越高產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)越復(fù)雜，通過對動物進(jìn)行的實驗表明，其中有些有機物會使細(xì)胞突變致癌、致畸。

但是，具體情況具體分析，這與您餐廳所在位置及周圍環(huán)境還有當(dāng)?shù)丨h(huán)保要求有很大關(guān)系。要是您餐廳開在高檔、公眾休閑、娛樂、周圍群眾高維權(quán)意識或在高檔小區(qū)內(nèi)，您在考慮開餐廳的時候就不得要考慮安裝油煙凈化器，而且您還得要慎重選擇凈化效果好的油煙凈化器廠家，要不就算安裝了油煙凈化器，還要會遭到投訴的，很有可能餐廳沒開成，而惹了一大屁股的麻煩，周圍業(yè)主投訴、管理處要求停業(yè)/罰款、環(huán)保部門吊銷營業(yè)執(zhí)照/罰款/封店。到時候真的有可能被逼的進(jìn)退兩難，而那些不良的環(huán)保公司所謂的專家門早把您視為肥容肉，均想居己有，而且都喊出殺人的天價，您更是眼花繚亂，不知擇何棲而息。所以，在開餐廳之前一定要調(diào)查清楚。

   近幾年不少開在居民區(qū)內(nèi)的餐館由于距離居民住宅進(jìn)，又沒有安裝必要的排煙凈化設(shè)備，使排放出的油煙和產(chǎn)生的噪音對附近居民造成干擾和危害，由此產(chǎn)生的投訴和糾紛不斷上升，同時，餐館隨意排放的油煙，無形中又加大了大氣污染治理的難度。

  炒菜油煙不僅影響空氣質(zhì)量，還能致癌。減少油煙排放對生活環(huán)境和人體造成的污染和危害，所以說，開餐廳酒樓，于人于已，一定要安裝油煙凈化器。

資料來源：廣州市綠河環(huán)保設(shè)備有限公司 clubmsn.cn